Описание
Тыквенную муку получают при отжиме масла из семян тыквы.
Она замедляет усвоение углеводов. Мука тыквы обладает целым комплексом полезных свойств. Так, например, до 40 % её массы составляет легкоусвояемый растительный белок, характерезующийся высоким содержанием аминокислот. За счёт них тыквенная мука мука эффектно укрепляет иммунитет. А входящая в её состав аминокислота аргинин находит применение в спортивном питании, способствуя увелечению мышечной массы. Такая мука ценится и за свои антиоксидантные свойства, которые проявляются даже при небольшом её добавлении в тесто при выпечки. Её применяют для улучшения работы печени, стимуляции кроветворения, повышения потенции, для поддержания тонуса во время диеты и поста. Однако особенно ярко целебные свойства тыквенной муки раскрываются в компенсации и профилактике сахарного диабета II типа. Отличающаяся повышенным содержанием пищевых волокон, фитостеролов и холинав она снимает риск развития инсулинорезистентности. Содержащаяся в муке клетчатка замедляет усвоение углеводов, стабилизирует уровень гликемии, таким образом, позволяет уменьшать дозы сахароснижающих препаратов.
Тыквенная мука – это источник полноценного, хорошо усвояемого белка, содержание которого в продукте составляет не менее 40%. В продукте содержатся как заменимые, так и незаменимые жизненно важные аминокислоты, при дефиците которых в пище нарушается нормальное развитие и функционирование организма, снижается его устойчивость ко многим заболеваниям. Так, необходимая для образования гемоглобина аминокислота изолейцин регулирует уровень сахара в крови. А две другие – метионин и цистеин способствуют образованию инсулина.
Кроме того, в муке из семян тыквы содержится комплекс витаминов группы В, витамин С, каротиноиды, макро- и микроэлементы (калий, кальций, фосфор, железо, цинк), необходимые пищевые волокна. Мука из семян тыквы прекрасно нормализует обмен веществ, стимулирует иммунитет, улучшает функционирование основных органов и систем человеческого организма, прежде всего сердечно-сосудистой, кроветворных органов, печени и почек, повышает умственную и физическую работоспособность.
Мука из семян тыквы совместима с любыми продуктами и лекарственными средствами, более того, она снимает токсическую нагрузку на печень, попутно ее оздоравливая. Этот продукт функионального питания эффективен в борьбе с так называемыми заболеваниями цивилизации – сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением, заболеваниями печени и предстательной железы.
Кулинарное применение муки из семян тыквы:
Добавляйте в любое тесто (на 1 кг муки – 1 ст.л. и более порошка) в уже готовые каши, как загуститель в салатные заправки, в смузи (коктейли), соусы, в супы, в батончики из орехов и семечек.
В последнее время пшеничная и ржаная мука, как правило, поставляется поставщиками с обедненным содержанием белка. И добавление муки из семян тыквы с содержанием белка свыше 40% позволит обогатить выпечку растительным белком. Хлеб с добавлением тыквенной муки черствеет свыше 72 часов
