Описание
Нутовая мука производится из нута (турецкого или бараньего гороха), бобового растения, больше всего распространённого в странах Ближнего Востока.
Данная мука является источником кальция, цинка, калия, магния, фосфора и железа, в ней содержится большое количество клетчатки, сложных углеводов и аминокислот. Пищевые волокна, входящие в состав данного продукта, способствуют нормализации работы кишечника, а насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты оказывают неоценимое воздействие на организм человека.
Следует отметить, что нутовая мука имеет низкий гликемический индекс и невысокую калорийность, не содержит глютен и богата клетчаткой. Нут насыщает наш организм пиридоксином (витамином В 6), без которого не может функционировать иммунная система. Нутовая мука в рационе полезна для людей, придерживающихся здорового питания, вегетарианцев, а также для тех, кто хочет забыть о депрессиях и гормональных всплесках.
Нутовая мука считается основой вегетарианской кухни. Из неё готовят различные лепёшки, например, итальянцы пекут из неё лепёшки фаринаты. загущают соусы, используют в супах и кашах. Мука используется в косметических целях – например, для умывания, так как она очищает кожу от угрей, делает её мягкой и бархатистой.
